西餐开餐第一道菜叫什么

西餐开餐第一道菜叫做Amuse-bouche。它是法语，意为“一口乐趣”，是指一道小巧精致、味道鲜美的开胃菜。

Amuse-bouche起源于法国，是餐厅为顾客量身打造的一道开胃小菜，通常由厨师根据当天的食材和气候状况创意组合出来。Amuse-bouche的食材和做法都是经过认真挑选和精心制作的，它们不仅能引起顾客的食欲，也展现了餐厅的独特风格和厨师的创意才华。

与传统西餐的开胃菜Creative Salad不同，Amuse-bouche通常是一道比较小的菜肴，通常只能在一两口中完全品尝到它的味道特色。从意大利著名的开胃酒Vermouth，到法国的开胃菜Amuse-bouche，这些菜肴都是让人们在享用正餐之前尝尝口味新鲜的小菜。

Amuse-bouche通常会在正式餐厅的餐桌上放置一份。这份开胃菜根据当天的食材和气候状况具体制作。它可以是一个小小的蔬菜盘或是一种烤饼，也有可能是一个配料丰富的小汤碗。由于Amuse-bouche是按照客人来时当天制作的，所以餐厅可能会在一天中生成多个版本以便适应不同的客人。

Amuse-bouche是西餐中的一个非常重要的部分。它不仅能够凸显一流的餐厅氛围，在顾客到来之前就让他们感到吸引和特别，还能为他们开启视觉、听觉、味觉的全方位美食之旅。它是餐厅与顾客之间的桥梁，通过这种方式，顾客可以体验到顶级西餐的高雅和那些食材和厨师之间的联系。

想尝试一下真正的Amuse-bouche，不妨尝试一下在法国菜肴餐厅里享受一份完美的Amuse-bouche。相信在这个小小的开胃菜中你可以发现美味的味道和餐厅的特殊魅力。