西餐五大基础酱汁又称什么

西餐作为一种融合了欧美风味的餐饮文化，其独特的风味和精美的摆盘风格常常吸引着人们的眼球。而要说到西餐的基础酱汁，则是正宗西餐的灵魂所在，它们不仅是调味佳肴的重要配角，更是呈现出不同口感和颜色的关键材料。

梅汁酱

梅汁酱又称为“苦味汁”，原材料是苦梅和白糖，制备方法较为简单。梅汁酱有着独特的酸甜味道，可以让菜肴吃起来更加清爽。通常情况下，梅汁酱被用来蘸炸物和烤肉，或者拌肉沙拉等凉拌菜肴。

蛋黄酱

蛋黄酱是指以蛋黄为主料的酱汁。它的外形柔软滑润，色泽金黄，鲜味十足，可用来蘸煎蛋、蔬菜、各种凉拌和沙拉等。蛋黄酱的配方因地区而异，法国人偏向于添加芥末和各种香料，而美国人则以蛋黄、柠檬汁、油和少量黄油为主要成分。

墨西哥酱

墨西哥酱又称红烧汁，以其独特的风味和浓郁的香气备受人们喜爱。其主要原料为辣椒酱和西红柿酱，加上辣椒、洋葱、大蒜、香料和其它成分煮制而成。墨西哥酱可以配合各种肉类、蔬菜和米饭食用，是布拉柴斯科和塔科饼等墨西哥菜品的必须佐料。

白汁酱

白汁酱又称白凉酱，其口感爽滑、味道浓郁，是西餐中最常用的酱汁之一。它是以蛋黄、醋、油和调味料为主要组成部分，加以搅拌混合而成。白汁酱可以配合炸鸡、炸虾、牛肉等各种炸类菜肴食用，还可以作为沙拉、三明治等的调味料。

醋汁酱

醋汁酱是一种比较清淡的调味酱汁，它是以醋为主要成分，加入小量的调味品、酱油、油和葱花组成。醋汁酱作为中西结合的餐饮文化产物，在烤串、烤鱼等各种点心和小吃中得到了广泛的应用。其酸甜可口、清爽可口的味道使其成为许多餐饮爱好者的最爱。

西餐的五大基础酱汁为不同口感和颜色的菜肴带来了不同的风味和口味，它们可以互相融合，或者搭配使用，使得一般的西餐套餐变得更加新颖和具有想象空间。