西餐里配菜像苦菊的是什么

西餐是世界各国餐饮文化弥漫交融的产物，其中的配菜也是千变万化。相信大家在吃西式美食的时候，经常会注意到菜品旁边那些小小的配菜。而在西餐中，一种叫苦菊的配菜也是非常常见的。今天我们就来了解一下，这种苦菊到底是什么？

苦菊，也被称为芦荟菜，是一种常作为配菜的叶菜。苦菊的叶子呈现出深绿色，以及略带苦涩的味道，一些人会把它和苦瓜相提并论，但其实两者之间也是存在差异的。苦菊的营养价值高，富含多种维生素以及矿物质。

在西餐里，苦菊成为了很多菜品的理想搭配。苦菊可以作为加热或者将其生吃。大部分情况下，苦菊都是将其加热而后入菜。与其他的配菜相比，苦菊独特的苦涩味道反而增加了整道菜品的鲜味和清新感，让菜品更加有层次感。苦菊还能增加菜品的口感和视觉效果，让人看起来更好食欲大增。

苦菊在烹制上还有着很多种用途。一些人会选择煮熟的苦菊入菜，这样就可以更好的去掉苦味。而一些厨师则会选择将其切成丝、切成小段再配上油醋调料入味儿，让其成为一道小菜或是开胃菜。将苦菊与其他配料混搭，如坚果、水果等，也是一种常见的方法。

在选购苦菊的时候，一定要选择新鲜而嫩绿的叶子。因为苦菊是带有一定苦涩的味道，所以如果在选购时选到了老叶子或是已经变黄的叶子就尤其需要注意，不然苦味会加重，口感也会变得十分粗糙。

在西餐中，菜品的配料组合十分丰富多样。苦菊这种配菜虽然有些特殊，但是通过细致的、巧妙的搭配，苦菊可以让菜品更加美味、更加养眼。无论是蔬菜还是肉类类的菜品，只有在用对了苦菊，才能真正展现菜品的灵动和美味。