牛排几分熟最是美味可口
发布时间:2020-06-02 16:45
西冷牛排(SIRLOIN)：也叫沙朗牛排，是指肉质地地鲜嫩又带油珠嫩筋的牛肉、羊肉，绝大多数源于于牛背部一带最鲜嫩的牛肉、羊肉，详细地址不一样，口感也各不相同。比较正宗的沙朗源于腹部脊肉，但与众不同的类型例如纽约客，则是源于于相仿菲力的右边锋脊肉。沙朗牛排肉质地地鲜嫩且香甜汁多，极具口感，受初学者牛扒内行所爱好。
极力推荐生熟：四至六分熟
菲力牛排(FILLET)：也称嫩牛柳，牛里脊(TENDERLOIN)，源于于牛的里肌肉(即腰内肉)，运动量少，且肉质地地最香清瘦，动物油脂少，因每头牛就一小条而看上去“物稀为贵”。口感好但没有嚼头，并且烹调过多就看上去老涩，因此多极力推荐给牙口不大好，消化较弱的老年人或小朋友服食。
极力推荐生熟：三至七分熟
丁骨牛扒(TBONE)：是牛背上的脊梁骨血，小块肉排中间夹着T字形的猪大骨，一边是菲力，一边是纽约客，肉质地地一细嫩一粗犷，或油腴或爽俐，点一客全都吃得到。
极力推荐生熟：五至八分熟
肋眼牛排(RIBEYE)：源于于牛肋脊部位，即牛骨头周围的肉。肋眼牛排或许比不上腰脊肉那样嫩，但骨边肉向来美味可口，油鲜嫩丝袜高跟鞋中夹着Q而有劲的油筋，比沙朗耐嚼，比菲力带劲，而且油珠十分丰郁，是受年轻男消费者钟爱。
极力推荐生熟：四至六分熟
牛小排：牛小排源于于牛的肩胛骨左右两侧，含肋巴骨一部分。牛小排带骨带肌肉材质肥腴美味可口，汁多且耐嚼，有大理石纹，十分是采用牛的第六、七肋巴骨的，嫩而不苦，肉量丰郁的全熟肉材质，就算是怕生的消费者也可逸然享有，更铸就出牛小排的具有特点风彩。
极力推荐生熟：全熟
除了上述的类型，餐桌上广泛的也是有像牛肩骨部位的板腱肉、上肩骨肋眼心、牛肚部位的腹胁肉、上后腿肉等，这类部位虽然肉质地地合成纤维较粗，无法媲美以上类型。
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