西餐常用五大基础酱汁是什么

西餐，相信大家都不陌生。在享受美食的你是否也好奇过这些西餐中的瑰宝到底是怎么做出来的呢？下面，我们来介绍一下西餐常用的五大基础酱汁，让你在享受美食的也能了解到更多烹饪的技巧。

第一大酱汁：白汁

白汁又叫“白酱”，它是一种粘稠的、奶油味浓郁的酱汁。其制作原料为黄油、小麦粉和鲜奶油。制作方法如下：

准备材料：黄油、小麦粉和鲜奶油。

将黄油融化，并加入小麦粉，用搅拌器搅拌均匀。

在慢慢加入鲜奶油的不停地搅拌，直至混合均匀。

将酱汁放入锅中，用小火煮沸，直到变浓并且没有杂质。

白汁是一种非常经典的酱汁，通常用来制作意大利面，比如传统的千层面等。

第二大酱汁：红汁

红汁也叫“番茄酱”，是一种以新鲜番茄、洋葱和橄榄油为主要食材制成的酱汁。它是意大利传统饮食中最常用的酱料之一，常用于意大利面和披萨等西式料理。其做法如下：

准备材料：新鲜番茄、洋葱、大蒜、橄榄油、盐和胡椒粉。

将番茄切成小块，然后在锅中用大火煮沸，直到番茄变软。

在另一个炒锅中，加入橄榄油，将洋葱和大蒜炒臭。

将煮好的番茄倒入另一个炒锅中，并加入炒过的洋葱和大蒜，同时加入适量的盐和胡椒粉。

把所有的材料放在搅拌器中，搅拌均匀。

红汁是一种非常经典的酱汁，在西餐中应用非常广泛。

第三大酱汁：棕汁

棕汁又叫“汁浓汁”，是一种经典的法国酱汁，也是经典的餐馆菜肴中不可或缺的食材之一。它是由棕色鸡汤和面粉干煎而成。制作方法如下：

准备材料：黄油、小麦粉、鸡汤。

在锅中融化黄油，并加入小麦粉。

在小火上持续搅拌，直到混合物变成微黄色。

慢慢地加入鸡汤，不停地搅拌。

继续煮沸，并一直搅拌至酱汁变浓稠。

棕汁是一种非常用途广泛的酱汁，可以和肉类搭配在一起食用。

第四大酱汁：美乃滋

美乃滋，又称蛋黄酱，是一种从欧洲传到全球的酱料。它是由蛋黄、沙拉油、醋、柠檬汁、盐和胡椒等食材制成的。具有甜味、酸味、咸味和辣味等特点，能够为食物带来细腻的口感和奇妙的味道。其制作方法如下：

准备材料：鸡蛋、葱花、盐、白胡椒、沙拉油、柠檬汁。

将蛋黄、葱花、盐、白胡椒、沙拉油和柠檬汁倒入碗中。

用搅拌器搅拌，直到混合物变成奶油状，并加入适量的盐和胡椒粉，再稍加搅拌。

美乃滋是一种常见的调味酱汁，可以与三明治、汉堡、薯条等食品搭配食用，也可以做为沙拉的佐料。

第五大酱汁：墨西哥酱汁

墨西哥酱汁是一种极具墨西哥特色的辣酱汁，它由番茄、洋葱、辣椒、蒜、辣椒粉、盐、胡椒粉、烤蒜、醋、柠檬汁等原材料混合而成。制作方法如下：

准备材料：新鲜番茄、洋葱、辣椒、蒜、辣椒粉等。

将番茄、洋葱、辣椒和蒜放入焙烤盘中，放入预热至200度的烤箱中1小时，直到烤熟。

把这些材料放入搅拌器中，并加入辣椒粉、盐、胡椒粉、烤蒜、醋和柠檬汁。

搅拌器继续搅拌所有的材料，直到酱汁变成相对较为平滑的状态。

墨西哥酱汁可以与玉米片一起食用，也可以与墨西哥燃鸟、鸡肉卷等调味。是富有墨西哥特色的一道酱汁。

结语

以上就是介绍的五大基础酱汁。这些酱汁是西餐中常见的基础酱汁，也是众多别具特色的西餐菜品必不可少的主要食材。酱汁的制作方法十分简单，只要按照制作方法操作，即可制作出美味的酱汁，在享受美食的更深刻地了解到烹饪的技巧。