你知道吃西餐的时候怎么点菜吗？

吃西餐点菜时可不能乱点一通，要注重味淡、浓、辛、甜的均衡，不一样食材间的材质、溫度和颜色搭配技巧还要融洽。点餐时清淡的菜如米饭、意大利肉酱面、紫薯泥应与口感浓厚的肉类食品、家禽类、调料时令蔬菜产生口味上的比照，辛辣食物的放醋水果沙拉还要根据甜点来提升口味。  

1、西餐点菜5大规则  

（1）点餐时口感不可反复。假如你点了一道乳酪做餐前特色小吃，后边就不要点同种类的菜。  

（2）由于清甜味使味觉迟缓，因而不可点新鲜水果做为开胃小菜（柚子以外，柚子味儿辛烈，能够刺激性味觉）。  

（3）假如第一道菜是以小麦面粉包囊的食品类（一般是煎炸的），饭后甜品也不应是糕饼店这类的。  

（4）假如第一道菜是奶油汤，主餐中也不需有加了鲜奶油汁的蔬菜水果。  

（5）酱汁只上一次。     

2、西餐厅的配搭  

口感从宽到重，从酸到甜，单菜全是为提升味觉的享有而存有。  

（1）不一样食材的材质比照  

食材的材质关键表现在咬合时的口味，脆与柔相对性应。脆响的食材如红萝卜、芹菜等生吃应与绵软的食物营养，如乳酪、汤。脆爽的蔬菜水果沙拉应当配搭材质丝滑的食材，如浇了鲜奶油酱的鲜面条。  

（2）不一样食材的溫度比照  

就餐时要热冷配搭。由于溫度高的食材可以刺激性味觉，因此点单时一道干锅菜是必需的（除非是在强热的天气状况下，这时的干锅菜刺激性味觉功效并不大，反而会因为吃得满身是汗而不那么漂亮了）。假如关键点四道菜，恰当的点单方法应该是第一道菜是热的，第二道菜是冷的，主餐是热的，饭后甜品是冷的。  

（3）不一样食材的颜色对比  

点单时还要留意颜色搭配技巧，使菜肴看起来心旷神怡。主餐才算是主人公，别的菜全是为了更好地提升全部菜肴味儿、溫度、材质、色调的比照而存有的。因此点单时主餐为主导，别的菜辅以。  

（4）调味料的比照  

假如餐前伏特加（餐前餐前酒）的時间尤其长，那么味觉便会变迟缓，下一道菜须得是加了很多调味料、口感尤其浓厚的食材才行。  

3、7家常小菜该怎么点？  

一般来讲，一顿十分宣布的西餐厅会出现7家常小菜，下列是7家常小菜点单标准。  

（1）伏特加時间：假如菜肴数量是5道或5道之上时，若现有餐前餐前酒，就不用再配搭别的健脾开胃特色小吃了。假如菜肴数量是4道或低于4道，上健脾开胃特色小吃时还可以上伏特加配搭。  

（2）第一道菜：假如菜肴较多，第一道菜应味淡且量少，能够是一小份烫水，以刺激性味觉。假如菜肴较少，第一道菜量能够多一点，如上一份意大利肉酱面。  

（3）第二道菜：第二道菜是媒体，提升味觉认知，为第三道菜做准备。  

（4）第三道菜：第三道菜事实上是entree（主餐新手入门菜）。之前，大家一般上3道开胃小菜，第三道菜是主餐前的新手入门菜。而现在，第三道菜一般是主餐，很多饭店会把这家常小菜列在entree项下。假如菜肴较多，第三道菜则是口感稍淡、量较少的主餐新手入门菜。  

（5）第四家常小菜：在宣布的就餐场所，第四家常小菜是主餐，一般是干锅菜，如烤牛排加一点时令蔬菜、木薯淀粉或别的装饰艺术的饰菜。上主餐时还会出示一些水果冰沙，以消除口腔内部内厚实的味儿。水果冰沙能够在上主餐前、主餐中或主餐后出示。  

（6）第五道菜：为修复味觉认知，第五道菜是口感偏淡的凉菜或烧菜，如丹麦生菜沙拉、荷兰酱茭白或冷藏炭火烤肉。  

（7）第六道菜：第六道菜是球甘蓝。甜点是道很简单的菜，假如菜肴较多，第六道菜应是味淡、材质绵软的，如水煮梨搭意大利罗马薄脆饼干（Florentine）或法式马卡龙（Macaroon）。假如菜肴较少，甜点要口感浓厚，以填补全部用餐全过程较淡而无味的口感，能够是软滑的冰激凌派配松脆的碎干果。  

（8）第七家常小菜：无论是宣布的还是非正规的的就餐场所，假如菜肴较多，为清理口腔内部和清爽味觉，最终一道菜一般是水果。假如菜肴较少，最终一道菜能够是口感浓厚的甜品或水果（菠萝蜜片或草莓苗桃酥）。  

（9）乳酪：乳酪有促进消化，一般在水果沙拉或水果之后出示。为均衡食材的口味、材质和溫度，在乳酪以后，一般会出示出炉的脆曲奇饼干和常温下的无盐黄油。    

乳酪在室内温度下口味最好（约21℃道22℃）。最好是在要上乳酪前一个钟头将乳酪从电冰箱取出，放到屋子使其溫度与室内温度差不多。有着流滑材质的乳酪，如布里奶酪（Brie）、卡芒小熊乳酪（Camembert），最好是在室内温度下置放3到6个钟头。绵软的乳酪，像西班牙乳清奶酪（Ricotta）或荷兰软白干酪（Neutchatel），假如放到冷冻了的大理石板上，则不容易那么非常容易形变。材质偏硬的百度地图奶酪（Gouda）或切达干酪（Cheddar）放到木工板上可以储存其强度。  

为均衡口感，乳酪有3种挑选：一是口感较浓的布里奶酪、卡芒小熊乳酪或林堡奶酪（Limburger）。二是可以提升口味、口感柔和的小熊培斯（BelPaese）、门威尔奶酪（Muenster）、西班牙球型奶酪（Edam）或百度地图奶酪。三是强悍刺激性的蓝纹奶酪，如此提耳顿奶酪（Stilton）、罗科夫乳酪（Roquefort）、戈尔根朱勒奶酪（Gorgonzola）或蓝芝士。为避免不一样乳酪中间互相串味，切乳酪的刀要分离应用。  

乳酪材质的挑选也是有3种：第一，硬乳酪，如切达干酪、科尔比氏奶酪（Colby）、格鲁耶尔奶酪（Gruyere）、法国奶酪（Swiss）、波萝伏洛奶酪（Provolone）、西班牙球型奶酪或百度地图奶酪。第二，半奶酪，如普索隆乳酪（Port-salut）、小熊培斯、门威尔奶酪、马苏里拉乳酪（Mozzarella）、或蓝纹奶酪。最终是绵软的布里奶酪、卡芒小熊乳酪、西班牙乳清奶酪或荷兰软白干酪。  

4、4家常小菜该怎么点？  

一顿简易的西餐厅则只必须4家常小菜就可以。与7家常小菜的西餐厅对比，只需除掉餐前餐前酒、乳酪和新鲜水果这3家常小菜。  

（1）第一道菜能够是烫水或刺身，刺激性味觉。  

（2）第二道菜是烧菜，如肉类食品、木薯淀粉、蔬菜水果和装饰设计菜。  

（3）接下去是口感清淡的菜，一般是脆爽的水果沙拉加调味料。  

（4）最终是甜点。  

菜肴较少的简易用餐，一盘菜一般包括多种多样口感，如，一个西班牙培盘（MexicanCasserole），包含肉类食品、蔬菜水果，还有煎饼、辛辣食物乳酪及其甜品。（参照/EtiquetteScholar）