西餐五大基础酱汁是什么

西餐是指欧式风味的餐饮，它的特点就是色彩丰富、口感丰富、营养丰富、味道独特等，而且很多西餐也是以调味酱汁为主，而五大基础酱汁是所有的西餐中必须重视的。

五大基础酱汁主要是：白汁（Béchamel）、红汁（Espagnole）、黄油酱汁（Beurre Blanc）、汁（Hollandaise）和番茄酱汁（Tomato）。

白汁是一种以黄油、面粉、牛奶、盐、胡椒等原材料制成的酱汁，它可以用来做烤贝壳、奶油意面和奶油培根三明治等。白汁的制作方法包括在锅中加入黄油和面粉，炒制至金黄色，然后加入牛奶，慢慢地搅拌，并加入盐和胡椒，煮沸后即可成为白汁。

红汁是一种以骨头、胡萝卜、洋葱、西芹、西红柿酱等原材料制成的酱汁，它可以用来做红烩牛肉、烤龙虾、烤牛排等。红汁的制作方法包括将骨头在烤箱里烤成焦炭，然后放入汤锅中，加入胡萝卜、洋葱、西芹、西红柿酱，煮沸后即可成为红汁。

黄油酱汁是一种以葡萄酒、白醋、橙汁、黄油等原材料制成的酱汁，它可以用来做烤大虾、煎鲈鱼、煎鸡肉等。黄油酱汁的制作方法包括在锅中加入葡萄酒、白醋、橙汁、黄油，加热后慢慢煮至浓稠即可。

汁是一种以黄油、柠檬汁、鸡蛋等原材料制成的酱汁，它可以用来做煎鸡肉、煎三文鱼、煎虾等。汁的制作方法包括将黄油加入锅中加热均匀，然后加入柠檬汁、鸡蛋、盐、胡椒，搅拌均匀后加热即可。

番茄酱汁是一种以西红柿、洋葱、大蒜、香草等原材料制成的酱汁，它可以用来做披萨、通心粉、煎鸡肉等。番茄酱汁的制作方法包括在锅中加入西红柿、洋葱、大蒜等，加热后用搅拌机打成泥，加入酱油、黑胡椒粉、香草等调味即可。

这五种基础酱汁在西餐中很常见，掌握它们的制作方法和调味会让你在西餐的制作中事半功倍。还要掌握它们的搭配技巧，只有学会了它们的搭配，才能让你的西餐更加美味。