西餐的特点有哪些？

1选科细致西餐选科尤其细致，在原科品质和规格型号上都是有严格管理，如牛羊肉要用黄牛党、仔牛、奶牛的去除骨无人体脂肪的猪瘦肉；鸡采用雏鸡，且应找头爪；鱼采用剔净首尾和骨质增生的净肉等。  

2调科注重西餐常用的调味品十分注重，除常见的盐、胡椒粉、生抽、番茄沙司、芥未、咖喱汁等调味料外，还在菜式中加上香辛料，以提升菜式香气，如八角茴香、丁香花、小茴香、薄荷叶等。此外．烹调菜看常用的酒水也是丰富多彩多种多样的．如红酒、白兰地酒、朗姆酒等。且不一样的菜式应用不一样的调科用酒。  

西餐的主要特点  

3沙司独立制做沙司是欧式菜式的酱汁。沙司与菜式主要材料分离烹饪是西餐的一大特性。沙司是欧式菜式的关键构成部分，将独立制做的沙司挠在独立制做的菜式上边，可具有调料、提色、隔热保温的功效。

普遍的沙司有：  

(1)冷沙司和冷酱汁关键有：马乃司沙司,其关键用以生鸡蛋、马铃薯、鸡脯肉沙拉的调料；千岛汁，其  

关键适用各式各样海产品、鱼、贝类凉菜菜式；醋油汁，其关键用以各式各样蔬菜色拉；芥末酱沙司，其关键适用热致冷吃的凉菜，如焖、烤肉类食品等。  

西餐的主要特点  

(2)热沙司关键有：布郎沙司，其关键适用各种各样牛扒、牛里脊等；iPhone沙司，其关键适用烤猪徘、涮羊肉等；咖喱沙司，其关键可用鱼类、虾类、牛羊肉、鸡等。此外，还有鲜奶油沙司、番茄酱、无盐黄油沙司等。  

4重视菜式生和熟水平西餐中的一些食草动物的肉(如牛、牛肉)、家禽类(如鸭)和海产品一般烹调得比较细嫩以维持其营养元素、有的乃至生吃，如杜蛎。但杂食性类的肉及河鲜务必全熟方能服用。  

烹调牛、牛肉时的生和熟水平一般分成下列几类  

(1)一完善；肉表层微发黄，正中间为生牛肉、羊肉、鱼类等，摆盘后有鲜血渗流出去。  

(2)三完善；肉表层发黄，正中间为鲜红色生牛肉、羊肉、鱼类等，摆盘后无血流水出去。  

(3)五完善；肉表层呈深褐色，肉正中间为淡粉色，割开时无鲜血排出。  

[4)八完善；肉表层呈暗红色，肉正中间呈茶褐色(略微淡粉色)。  

(5)全熟；肉表层焦蝴，肉正中间所有为茶褐色。  

西餐的主要特点  

5配搭丰富多彩、营养成分全方位欧式干锅菜在主要材料烹调好摆盘后，还要在菜盘边  

上或在另一菜盘内加上小量生产加工完善的蔬菜水果、白米饭或面点，才可以构成一道详细  

的菜式。那样朗配搭一方面可提升菜式的美观大方水平，并使菜式颇具口味特点，  

另一方面可使菜式的饮食搭配更加有效，进而做到营养成分均衡的规定。  

西餐的主要特点  

不难看出，西餐看起来简易，想搞好也不是非常容易的事，西餐厅运营必须各个方面因素，也必须搞好充足的提前准备，并不是说拥有创业资金就可以做好的，很多投资人揣着自主创业理想项目投资到西餐厅中，期待设立出一家一炮走红的西餐厅，結果却由于欠缺管理方法、经营的工作经验而以不成功结束。