西餐七大基础酱汁是什么

西餐七大基础酱汁是指在欧洲料理中，被广泛使用的七种调味酱汁。这些酱汁有着浓郁、口感丰富的特点，是西餐料理中不可或缺的重要组成部分。本文将介绍这七种酱汁的由来、特点以及使用方法，希望能够带给您更多的西餐魅力。

第一种酱汁：伯纳黛斯酱汁

伯纳黛斯酱汁是源自法国的一种经典酱汁，由油、醋、蛋黄、芥末以及调味料等制成。这种酱汁有着浓郁的口感和较强的酸味，非常适合搭配烤牛肉和其他红肉类料理。

制作方法：将醋、蛋黄、芥末和调味料混合搅拌，然后慢慢添加油，并不断搅拌至酱汁变得浓稠。最后可以根据口味再适当调整调味料。

第二种酱汁：美乃滋酱汁

美乃滋酱汁是最为人熟知的酱汁之一，它是源自荷兰并经过改良后的酱汁，也是世界上最经典的酱汁之一。它是由蛋黄、醋、油以及其他调味料等组成，口感丰富醇厚，搭配沙拉或者海鲜都很美味。

制作方法：将蛋黄和醋混合，然后逐渐添加油，同时不断搅拌搅拌至酱汁变得浓稠。最后加入其他调味料搅拌均匀即可。

第三种酱汁：黑椒酱汁

黑椒酱汁是源自英国的一种酱汁，是由黑胡椒、酱油、蘑菇、鸡汤等配料经过炒制和调味而成。它口感鲜美，能够为野味或者牛排等红肉料理加入更多层次的口感。

制作方法：将蘑菇、鸡汤等配料炒制，然后加入黑胡椒和调味料煮沸。最后慢慢加入小量的淀粉水勾芡即可。

第四种酱汁：汉堡酱汁

汉堡酱汁是一种源自美国的调味酱汁，主要由沙司、黄芥末、玉米糖浆、白醋等配料组成。这种酱汁不仅趣味十足，而且有着一股微微的甜味和一股浓烈的芥末香。

制作方法：将所有的配料混合搅拌即可，因为配料中有蛋黄，所以制作过程中一定要避免过度搅拌。

第五种酱汁：红酒酱汁

红酒酱汁是世界范围内最受欢迎的酱汁之一，主要由红酒、鸡汤、洋葱、葱、黑胡椒等配料混合而成。这种酱汁有着醇厚丰满的口感，有利于与牛肉、鹅肝等红肉类一起搭配食用。

制作方法：将洋葱、鸡汤等配料煮沸，然后加入红酒和其他调味料，慢火煮至酱汁变得浓稠即可。

第六种酱汁：蘑菇酱汁

蘑菇酱汁是法餐界最为著名的酱汁之一，主要由蘑菇、鸡汤、葱、奶油等配料制成。这种酱汁具有浓郁的蘑菇香味和丰富的口感，是搭配牛肉、鸡肉等红肉类料理的好选择。

制作方法：将蘑菇、葱和鸡汤一起放入炒锅中进行炒制，然后慢慢加入奶油和其他调味料煮沸。最后可以用调味料适当调整口味。

第七种酱汁：白汁酱

白汁酱（白色奶油酱汁）是最为简单而又美味的酱汁之一，由奶油、干酪、面粉、牛奶等原材料制成。这种酱汁口感丰富，有着奶香味和浓郁的奶油味。

制作方法：将奶油和面粉一起煮至金黄色，然后慢慢加入牛奶、干酪和其他调味料，煮至酱汁变得浓稠即可。

这七种酱汁是西餐料理中的基础酱汁，它们可以搭配各种不同的红肉、海鲜、蔬菜等食材，为您的西餐美食带来更加的多样性和美味。掌握这些酱汁的制作方法，您就可以在家轻松做出一份美味可口的西餐料理了。